|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Гриб «Опеньок Літній» Kuehneromyces mutabilis
Літній опінок широко поширений, у нас його можна зустріти практично скрізь, де є ліс. Капелюшок гриба від 2 до 6 см в діаметрі, плоско-опуклий, з опущеним вниз краєм, а в центрі — широкоокруглий бугорок, що виступає. Забарвлення її іржаво-жовто-коричневе з дуже характерними концентричними водянистими, світлішими і навіть смужками (колами), що навіть просвічуються.
М'якуш тонкий, білий. Ніжка висотою 3,5-5 см і товщиною не більше 0,4 см. На ній знаходиться кільце такого ж кольору, як капелюшок. Іноді воно швидко зникає, але тут залишається чіткий слід. Зростає літній опінок зазвичай великими групами.
Гриб дуже смачний, володіє ніжною м'якоттю і сильним ароматом. Вживають його в основному у свіжому вигляді для приготування супів, жаркого або для гасіння. Попереднє відварювання не потрібне. Капелюшки можна сушити. Ніжки зазвичай в їжу не вживають через їхню жорсткість. Гриб цей швидкопсувний, тому потрібна швидка його переробка.
Вирощування:
Субстрат
- Для одного субстратного блоку об'ємом 2 л знадобиться 230 г сухої лушпиння соняшника або 200 г сухої тирси. До них додають 70 г зерна (овес або ячмінь), чайну ложку крейди або вапняного борошна.
- Субстрат перемішують та замочують у надлишку води, потім варять 45 хвилин. Зайву воду зливають через сито. Отриману суміш підсушують 20 хвилин на сковорідці або деку на малому вогні так, щоб вона не горіла. Вага відвареного та злитого субстрату після підсушування зменшиться на 20%.
- Оброблену суміш фасують у ємності. Чистою столовою ложкою кладуть ще теплий субстрат у чистий поліетиленовий пакет об'ємом не менше 2 л або скляну банку ємністю 1 л. Банки заповнюють до 0,8–0,9 їхнього обсягу.
- Не виймаючи з пакета, охолоджують субстрат до температури нижче 25°С. У чистому приміщенні без пилу на чистому столі чистими руками розминають зерновий міцелій. У розкрите горло мішечка насипають на поверхню субстрату 20 г міцелію, ущільнюють. У горло пакета вставляють пробку діаметром 3 см зі стерилізованої вати або з нового (не б/в) синтепону, затягують шпагатом. Банки закривають кришками з отвором діаметром 2 см і вставленою в нього ватною або синтепоновою пробкою.
- Пакети розміщують на полицях за нормальної температури 12–20°С. Через місяць субстрат готовий до плодоношення: він стане щільним і світлішим, з горбками на поверхні (зачатки плодових тіл). Переносять блоки до місця майбутнього плодоношення акуратно, не виймаючи ватної пробки, не пошкодивши поверхні. Для зростання грибів у приміщенні з температурою вище за норму потрібен холодний шок. Ємності із субстратом на 3-5 днів поміщають у холодильник або місце з низькою температурою (4-8°С), потім переносять у приміщення (температура 12-16°С). Можна судини з пророслим міцелієм помістити на 3 години в морозильну камеру або взимку на вулицю. Потім залишити їх у холодному місці з температурою 1-5 ° С (холодильник) на 2-3 дні, потім перенести в приміщення. Через 3-4 дні з'являться дрібні гриби.
Вирощування на деревині:
Цей спосіб є використанням як субстрату деревину. У домашніх умовах опінок вирощують на деревині листяних порід - осині, тополі, вербі, березі, горіху, яблуні, сливі тощо. Деревину використовують як зрізану у вигляді прядів, так і на корені живого дерева. На відстані 15-20 см один від одного роблять пропили або свердлять отвори глибиною 3-5 см і діаметром 2-3 см по всьому периметру пенька. Пропили або отвори заповнюють грибницею.
Гриби висаджені на деревині зростають 5-6 років. Один пакет досить на 60-70 кг деревини.
Термін придатності міцелію 5-7 років. Зберігати в сухому місці.