Гриб «Шіїтаке Імператорський» Lentinula edodes

Історія грибів шиітаке йде ще в 200 рік до нашої ери. Вже на той час китайці відзначали їх дивовижні цілющі властивості. Проте по-справжньому оцінити їх вдалося лише у 14 столітті, коли медицина в Японії та Китаї взяла гриби «на озброєння» для лікування різних хвороб. Імператори вживали їх у їжу, звідси виникла ще одна назва – «імператорський гриб». Сьогодні застосування шиїтаке знаходить у косметології, медицині, кулінарії, використовується і для схуднення.

Капелюшок. 10-16 см, часто луската, від блідо-жовтого до світло-коричневого кольору, часто з хвилястим краєм.

Ніжка. Довга, 3-5 см, тверда, біла.

Корисні властивості. Для біохімії цей гриб став сенсацією, так було зроблено відразу ж два відкриття: полісахарид "лентинан" виділений вперше і має унікальну протипухлинну здатність, що не має аналогів у рослинному світі, і леткоподібні сполуки, названі "грибними фітонцидами", які здатні боротися з будь-якими вірусами . Ще в середні віки знали, що цей гриб
відчутно підвищує чоловічу потенцію, сприяє зниженню температури тіла, очищає кров і є профілактичним засобом проти затвердіння артерій.

Вживання. Смачний, їстівний гриб широко застосовується і в кулінарії різних країн. Японці цінують його за те, що він поглинає смак інших інгредієнтів, не заглушаючи їх. Європейці зробили шиїтаке незамінним інгредієнтом у багатьох стравах завдяки універсальності його застосування.

Інструкція по вирощуванню:

Субстрат: солома, сіно, лушпиння насіння, тирса або стружки листяних порід дерев, листя, очерет і т.п., а також деревину листяних порід дерев як садових, так і лісових, як свіжоспилену, так і кілька років (не трухляву). .

Місце – відкриті ділянки у присадибному господарстві (тінисті місця садів, за господарськими спорудами), закриті приміщення, підвали, горища, комори, лоджії, вільні кімнати у квартирі, вітальні, веранди, сараї, гаражі тощо.

Температура проростання 26 °С, вирощування 9-28 °С, оптимальна 14-26 °С.

Зволоження: рясне.

Освітлення: виключити потрапляння прямих сонячних променів. На ділянці - режим день/ніч, у приміщеннях досить звичайного електроосвітлення на 4-5 годин.

Вирощування шіїтаке на рослинних залишках.

Субстрат помістити в ємність і залити окропом. Це роблять для того, щоб знищити суперечки цвілевих грибків, розм'якшити та улагодити субстрат. На один пакет міцелію взяти 20 кг сухих рослинних решток. Дати запареному субстрату охолонути природним шляхом.

Потім, добре віджимаючи, остиглий і віджатий субстрат перемішати з міцелієм. Помістити у поліетиленовий прозорий мішок. Зав'язати. Для повітряобміну зробити по всій площі пакета кілька надрізів розміром 3-5 см. Вийшов готовий грибний блок.

У період проростання грибного блоку світло не обов'язкове. Проростання продовжується 3-4 тижні.

Потім з'являються зачатки плодових тіл. Для нормального розвитку вже потрібне світло, хоча б на 2-3 години на день. У тих місцях, де з'явилися зародки плодових тіл, акуратно роблять надрізи плівки. Плодоношення проходить хвилями 2-3 тижні. Після кожної хвилі потрібно грибні блоки повністю занурювати у воду на 3-4 години та знову виставляти на колишнє місце. Плодоносити грибний блок близько чотирьох місяців.

Вирощування шиїтаке на деревині.

Використовуються лише листяні породи дерев. Деревину потрібно брати не трухляву. Розпиляти на зручні відрізки. Якщо вони виявляться сухими, потримати 2 дні у воді. У підготовлених відрізках свердлять
отвори глибиною 4-5 см і діаметром 2 см або роблять надпили по всій площі. У ці отвори кладуть трохи міцелію, потім закривають шматочками кори, трісками, тирсою, щоб грибниця не вивалювалася з них. Можна відразу помістити відрізки на постійне місце у приміщенні чи саду. На один пакет міцелію достатньо 35-50 кг деревини. Так само можна живе засадити дерево або пеньок на корені.

Гриби, висаджені на деревині, зростають 5-6 років. Добре переносять морози. Якщо наприкінці осені відрізки перенести до підвалу чи іншого приміщення, то у Вас гриби будуть цілий рік. Перші гриби з'являються через 3-4 місяці. залежно від густини обраної деревини. З площі, засадженої одним пакетом міцелію, збирають близько 25 кг грибів за сезон.

Аматорське вирощування ґрунтових грибів не дає гарантованого результату, тому що врожай грибів сильно залежить від погодних та багатьох інших факторів. Проте, якщо «набити руку», набути достатнього досвіду, а також за певної частки старанності можна розраховувати на непогані результати.

Термін придатності міцелію 5-7 років. Зберігати в сухому місці.